Международный Интернет-проект «Мосты дружбы» 2016
Детско-подростковая акция
«Просим
к столу»
Карельские шаньги
Рецепт карельских шанег от коренной карелки Раисы Запрудской Расчёт на 25 человек. Тесто: 1 литр молока, 2 килограмма муки, 2 яйца, пачка сливочного масла, пачка дрожжей, соль. Начинка: 3 кг картошки. Когда картошка сварится, её мнут толкушкой, добавляют горячее молоко и растопленное масло, именно горячее, это улучшает вкус. Алгоритм действий: 1 шаг. Замешиваем тесто. 2 шаг. Скатываем тесто в колбаску, отщипываем небольшие одинаковые по размеру кусочки, делаем шарики, а из них - небольшие лепёшки прямо на противне. 3 шаг. Выкладываем на лепёшку начинку, размазываем начинку по всей поверхности лепёшки (края не защипываем) и - в духовку. 4 шаг. Когда шаньги готовы, выкладываем их с противня, например, на стол и накрываем чистым полотенцем на 5 минут. Через 5 минут обильно смазываем растопленным сливочным маслом с двух сторон. И снова накрываем полотенцем. 5 шаг. Приятного аппетита!
 |  |  |
Автор: команда «Клуб друзей мира "Глобус"», Костомукша, Республика Карелия, Россия, МБОУ КГО "СОШ № 2 им. А. С. Пушкина"
"Кулич"
Пасха является самым главным и важным праздником Православной Церкви. Для верующих очень важны традиции и ритуалы, пришедшие к нам из далекой истории. Кулич является одним из главных яств пасхального стола. Кулич — русское название праздничного пасхального хлеба. Он является символом, напоминающим воскрешение Христа. Издавна выпекание куличей считается настоящим традиционным обрядом. У каждой хозяйки были свои хитрости выпекания вкусного кулича, которые традиционно передавались из поколения в поколение, от матери — к дочери. Кулич считался удачным, если он получался высоким, воздушным и мягким. Качественный кулич обычно сохраняет свою мягкость и воздушность в течение длительного времени. Для приготовления нашего кулича нам потребуется: Молоко – 0,55 л Сахар – 0,75 кг Дрожжи прессованные – 150 г Масло сливочное топлёное – 350 г Сметана – 200 г Мука пшеничная - ≈2 кг Яйцо куриное – 11 штук Ванилин – ½ ч. л. Соль – 1,75 ч. л. Изюм – 200 г Цукаты - 100 г Масло растительное Белый и тёмный шоколад Кондитерские посыпки для украшения Последовательность 1.Опара. В 350 мл тёплого молока растворяем дрожжи. 2.Добавляем 1,5 ст. ложки сахара и 1,5 стакана просеянной муки. Оставляем всё в тёплом месте. 3.Тем временем, приготовим заварное тесто. Для этого, в 150 граммах кипящего молока, завариваем 85 грамм муки. Когда смесь остынет, добавляем 2 яйца (по очереди, то есть полностью вмешиваем одно яйцо с помощью миксера, только потом добавляем следующее). 4.У оставшихся яиц (9 штук) отделяем белки от желтков. Желтки растираем добела с 350 гр. сахара. Белки лучше на время поставить в холодильник. 5.В полученную смесь вливаем топлёное масло и добавляем соль. 6.Затем добавляем сметану. 7.Теперь добавляем в желтковую смесь заварное тесто и опару. Перемешиваем. 8.Добавляем просеянную муку. Перемешиваем до консистенции жидкой сметаны. 9.Взбиваем белки в крепкую пену. 10.Добавляем их в тесто. Перемешиваем ложкой или лопаткой снизу-вверх, медленно и в одном направлении, пока все белки не вмешаются и тесто не станет однородным. Теперь оставляем тесто в покое, часа на 1,5-2, затянув плёнкой или накрыв полотенцем. Стоять тесто должно в тёплом месте, без сквозняков и шума. 11.Через 2 часа добавляем в тесто ещё 2 стакана сахара (400 грамм) и ванилин. 12.Теперь добавляем муку, чтобы замесить эластичное тесто. Руки, лучше всего, время от времени, смазывать растительным маслом (БЕЗ ЗАПАХА!!!) 12.Делим тесто на части. 13.Добавляем в одну часть цукаты, в другую изюм. Когда тесто будет хорошо вымешано, оставляем его для подхода. Подходит оно быстро, примерно 20-30 минут. 14.Теперь выкладываем тесто в формы, стенки и дно которых нужно выстелить бумагой для выпечки, на 1/3-1/2 часть. Оставляем тесто ещё раз подойти минут на 20-25. За это время, духовка разогреется до 180 градусов. 15.Выпекаем до готовности. Не охлаждая куличей, вынимаем из форм, кладём на бочок остывать. Через каждые 3-4 минуты переворачиваем. 16.Для глазури взять белый и черный шоколад. Шоколад поломать на кусочки, добавить немного молока и поставить нагреваться. Когда весь шоколад растворится, добавить кусочек сливочного масла. Пока глазурь не застыла, поливаем ей наши куличи. 17.Для украшения берём самые разнообразные посыпки или другие украшения. 18.Украшаем наши куличи. Готово! Приятного аппетита!!!
 |  |  |
Автор: команда «Пономарева Анна», Миасс, Челябинская область, Россия, МАОУ "Миасская Средняя общеобразовательная школа № 16"
"Морковный кекс"
Морковный кекс — кекс, содержащий морковь, смешанную с тестом. Морковь смягчается в процессе приготовления, а кекс, как правило, имеет мягкую, плотную текстуру. Морковь улучшает вкус, текстуру и внешний вид кекса Морковный кекс напоминает так называемый «быстрый хлеб» по способу приготовления (мокрые ингредиенты, такие как яйца и сахар, смешиваются отдельно от сухих, а затем добавляются ко вторым) и окончательной консистенцией (которая является обычно более плотной, чем у традиционного кекса). Многие рецепты морковного кекса включают в себя дополнительные ингредиенты, такие как орехи, изюм, ананас или кокосы. Как правило, глазурь для морковного кекса делается из сливочного сыра (сахарная пудра, сливочное масло и диги-диги). Морковный кекс можно есть и просто так, но обычно он покрыт или увенчан белой глазурью или глазурью из сливочного сыра и орехами, как правило, нарезанными. Он часто покрыт глазурью или марципаном, выглядящим как морковь. Морковные кексы могут иметь различные формы и могут продаваться предварительно упакованными в продуктовых магазинах или свежими в пекарнях. Иногда морковные кексы делают слоёными. Морковь использовалась для приготовления сладких пирожков ещё в Средневековье, когда подсластители были редкими и дорогими, в то время как морковь, которая содержит больше сахара, чем любой другой овощ кроме сахарной свёклы, была гораздо доступнее и часто использовалась для приготовления сладких десертов. Происхождение морковного кекса является спорным. Предположительно впервые появился в семье Пикашо, которая имела итальянское происхождение. Популярность морковного кекса, вероятно, была возрождена в Англии из-за карточек на продукты во время Второй мировой войны Сейчас я расскажу вам как приготовить морковный кекс... Для морковного кекса понадобится: -Мука 200г -Сахар 200г -Морковь 180г -Подсолнечное масло 120г -Разрыхлитель 8г -Соль щепотка -Цедра половинаы апельсина -Лимонный сок 2 ст.ложки -Яйца 3 шт Приготовление: Шаг 1: Разогреваем духовку на 180градусов. Смешиваем все подготовленные ингредиенты. Шаг 2: Берем любимую форму для выпечки, смазываем любым маслом (можно растительным, можно сливочным) Шаг 3: Заливаем тесто в форму Шаг 4: Ставим форму в предварительно разогретую духовку на 40-60 минут (до сухой зубочистки) Шаг 5: Даем кексу полностью остыть в форме, затем его аккуратно вытаскиваем и подаем к столу
 |  |  |
Автор: команда «Дьякова Екатерина», Миасс, Челябинская область, Россия, МАОУ "Миасская Средняя общеобразовательная школа № 16"
"Жаркое по-домашнему "
Жаркое по-домашнему – достояние славянской кухни. Родиной его считают Российскую империю. Однако история этого блюда интернациональна – по всему свету люди томили в печи мясо и птицу, сдабривая это упоительное угощение свежими овощами и приправами. Как пишет знаменитый кулинар Вильям Похлебкин, жаркое – это мясо или птица, запеченные в духовом шкафу или русской печи. Название родилось от слова жар, потому что блюдо готовилось на открытом огне, впитывая всю живительную силу пламени. Первые упоминания о жарком мы находим в царском меню образца XVII века – одном из первых сохранившихся списков блюд торжественного царского пира. Он гласит: "Подану царю Алексею Михайловичу в сенник во время бракосочетания с Натальей Кирилловной Нарышкиной: припарок лебедин под шафранным взваром, потрох гусиный, порося жаркое". Роскошное блюдо подавали к столу и других русских императоров и вельмож. Одним из основных блюд царского стола жаркое стало в XVIII веке, во времена царствования Павла I. Его стали подавать вторым блюдом, после супа – щей, ухи или солянки. Происхождение любимого славянами блюда по-прежнему покрыто тайной. Кто и когда его нарек жар-блюдом, и впервые подал к столу – неизвестно. Есть версия, что рецепт жаркого пришел к нам из немецкой кухни, от иноземных послов. Прародителем его считается Sauerbraten – традиционное рождественское кушанье из мяса, выдержанного в изысканном маринаде и приготовленного на огне. Сейчас я расскажу как приготовить жаркое по-домашнему! Ингредиенты (на 5 горшочков): -Морковь 2шт (средние) -Мякоть свинины 400г -Картофель 4шт (крупные) -Соленый огурец 2шт -Приправа для мяса 1ч. л -Соль по вкусу -Вода 500 мл -Майонез 4ст. л -Лук 1(небольшая головка) -Сыр по желанию Приготовление: Шаг 1: Режем мясо кубиками. Добавляем 1 ст. ложку майонеза, соль, приправу, лук. Перемешиваем и маринуем не менее 30 минут. Шаг 2: Чистим и режем картофель кубиками. Шаг 3: Трём на крупной тёрке морковь. Шаг 4: Режем соленый огурец кубиками. Шаг 5: Перемешиваем все ингредиенты и раскладываем по горшочкам. Шаг 6: Делаем заливку. Для этого размешиваем оставшийся майонез с водой. Солим заливку. Шаг 7: Заливаем заливкой горшочки примерно 2/3. Шаг 8: Добавляем по желанию тертый на большой тёрке сыр. Шаг 9: Ставим в духовку. Примерно на час на температуру 250-270 градусов. Приятного аппетита!
 |  |  |
Автор: команда «Левина Александра», Миасс, Челябинская область, Россия, МАОУ "Миасская Средняя общеобразовательная школа № 16"
«Плов из говядины»
Блюдо является очень древним, происхождение его вряд ли может быть достоверно установлено. Можно предположить, что принципы приготовления плова сложились на Ближнем Востоке и в Индии не позднее II-III веков до нашей эры, то есть с началом возделывания риса на Ближнем Востоке. Рис культивировался в Китае ещё ранее, однако принципы приготовления риса в китайской и японской кухне позволяют сделать вывод, что это блюдо не было заимствовано оттуда. Вполне вероятно, что корни плова следует искать в Индии, где издревле существуют похожие рисовые, но вегетарианские блюда, очевидно дополненные мясом уже в древней Персии. В пользу этого, кстати, может говорить повсеместно сохранившаяся традиция подкрашивать плов шафраном или куркумой. Сведения о плове, как о праздничном блюде, имеются в источниках IX-X веков, упоминания о плове (под названием «пилав») содержатся в памятнике средневековой арабской литературы «Тысяча и одна ночь». Очевидно, что принцип приготовления блюда распространялся с Востока, особо был принят и развит в Средней Азии, причём именно там сложился наиболее распространившийся способ приготовления плова. В современности блюдо стало одним из самых (если не наиболее) популярных на Ближнем и Среднем Востоке, Средней Азии, отчасти в Закавказье. Плов распространился через Турцию в Восточную Европу, на Балканы, где также приобрёл национальные особенности. В Западной Европе плов, или точнее, сведения о блюде, появились в конце XVII века. Впечатления о блюде, не его рецепт были привезены во Францию посланниками королевского двора, вернувшимися из Турции, которые остались в восхищении от блюда и описали его вкус и составляющие королевским поварам, которые, не зная методики приготовления и используя типичные приёмы французской кухни (отваривание, а затем обжаривание мяса в сливочном масле, отваривание риса в молоке и смешивание его с желтками) не смогли его приготовить, превратив плов в некую кашу с мясом и соусом, получившую название миротон. Это блюдо было забыто в Западной Европе только в XIX веке, когда настоящий рецепт был завезён французскими инженерами, строившими Суэцкий канал. На востоке плов употребляется повседневно, при этом существенные события никогда не обходятся без специально готовящегося плова — свадебного, поминального, по поводу рождения детей и т. п. В повседневной жизни приготовлением плова заняты женщины; плов для какого-либо события готовят мужчины или специально приглашаемые мастера по приготовлению плова — ашпазы. Для приготовления Вам потребуется: -400 г говядины; -500 г риса; -4 шт. небольших головок лука; -5 шт. средней моркови: -Масло растительное; -Приправа для плова (+перец и соль); -Два зубчика чеснока. Шаг 1. Нарезать 400г. мяса кубиками Шаг 2. Нарезать лук и натереть морковь на терке. Шаг 3. Готовить плов будем в казане Шаг 4. Наливаем в казан растительное масло и добавляем морковь и лук и жарим до образования золотистой корочки. Шаг 5. Добавляем мясо и 5 мин. тушим его на большом огне, затем добавляем соль (по вкусу), 2 ст. ложки приправы, немного перца и закрыв казан тушим еще 35 мин. на медленном огне. Шаг 6. Затем добавляем рис и заливаем все водой так, чтобы над содержимым казана, вода была примерно чуть выше 1 см и доводим до готовности еще 30 мин. на медленном огне, за 5 мин. до приготовления кладем два зубчика чеснока. Приятного аппетита! (по желанию, блюдо можно украсить малосольными огурчиками, веточкой укропа и петрушки)
 |  |  |
Автор: команда «Зиновьева Мария», Миасс, Челябинская область, Россия, МАОУ "Миасская Средняя общеобразовательная школа № 16"
Сроки проведения акции «Просим к столу»
Внимание!
По многочисленным просьбам участников мы продлеваем сроки проведения акции "Просим к столу".
До 19 мая 2016 года включительно – подача заявок на участие.
До 20 мая включительно – размещение кулинарных мастер-классов участников.
По всем вопросам, связанным с участием в Интернет-проекте, можно обращаться по электронной почте или по телефонам:
(4852) 32-88-91, 30-29-62.