13.05.2016
Куриное филе в сырном кляре

История возникновения вторых блюд тянется еще в те далекие времена, когда первобытный человек впервые попробовал мясо. Современное меню среднестатистического ресторана изобилует огромным количеством вторых блюд, среди которых можно найти различные антрекоты и голубцы, судаков, запеченных в овощах и зелени, креветок в вине и множество других интересных блюд. А, вот в меню наших предков, настоящих создателей вторых блюд - было гораздо меньше наименований. Представляете, какие тогда можно было встретить наименования вторых блюд? Например, отбивная из лопатки мамонта или запеченная ножка ихтиозавра. Конечно, это немного смешно, однако с того момента, как был забит первый мамонт или пойман первый кролик началась славная история вторых блюд. Куриное мясо: курица, по кулинарному определению, - это домашняя птица, широко используемая для приготовления закусок, первых и вторых блюд и имеющая ряд кулинарных категорий. Высокие питательные свойства курицы издавна высоко оцениваются в гастрономии. Блюда из домашней птицы, особенно кур и индеек, легко усваиваются организмом человека. В 100 г продукта куриного мяса: Белки-21 г, Жиры-11 г, Калорийность-184 ккал. Вкусно и полезно Куриная грудка считается диетическим продуктом. Белое мясо, как часто называют куриную грудку, содержит в себе большое количество белков и многих других питательных веществ, например, фосфора. Единственным недостатком этого мяса является высококалорийная шкурка, которая содержит много жиров. В курином мясе содержится множество витаминов и микроэлементов: Витамин A - 0.04 мг, Витамин B1 - 0.1 мг; Витамин B2 - 0.2 мг; Витамин PP – 4,3 мг; Железо – 2 мг; Калий - 260 мг; Магний - 20 мг; Натрий - 85 мг; Кальций - 16 мг; Фосфор - 140 мг. Ингредиенты для рецепта: 1.Грудка куриная - 500 г. 2.Яйцо куриное - 2шт. 3.Мука - 2 ст. л. 4.Майонез - 2 ст. л. 5.Сыр твердый - 100 г. 6.Соль - по вкусу. 7.Перец черный - по вкусу. 8.Специи(для курицы) - по вкусу. 9.Масло растительно для жарки - 100 г. Последовательность приготовления: 1.Чтобы приготовить куриное филе в сырном кляре, для начала подготовим куриные грудки. Они должны быть полностью разморожены и хорошо промыты. 2.Теперь нарезаем их тонкими ломтиками, слегка отбиваем, солим, перчим, посыпаем специями для курицы по вкусу. 3.Подготовим сырный кляр. Для этого в емкость разбейте 2 яйца, положите 2 столовые ложки майонеза и столько же муки. 4.Натираем туда же сыр на крупной или мелкой тёрке. 5.Высыпаем все в блендер и смешиваем до получения однородной массы. 6.Чем гуще получается кляр, тем лучше. 7.Обжариваем филе курицы в сырном кляре в масле на сковороде с двух сторон. Масла не жалеем - чем его больше, тем лучше, кусочек обжарится равномерно и быстро. Выкладываем обжаренное филе на салфетки, чтобы ушло лишнее масло. 8.Рецепт довольно простой, и при этом невероятно вкусный! Куриные отбивные в сырном кляре получаются нежными, сочными, аппетитными и хороши как в горячем, так и в холодном виде. Добро пожаловать к столу! Приятного аппетита!

Автор: «Васильева Юлия», Челябинская область, МАОУ "Миасская Средняя общеобразовательная школа № 16"