Татарская кухня, как и кухни многих других народов, имеет древнее происхождение, а соответственно и свои особенности. Развитие народа, его исторические и духовные ценности, религия — все это одна уникальная культура, на основе которой складываются и кулинарные традиции. Существует даже определение – если есть собственная национальная кухня, то это народ, если нет – это всего лишь часть какого-то народа. Татарская кухня не только самобытна и богата, но и очень полезна с точки зрения современной науки о питании.
Народ бережно хранит секреты национальных блюд, передавая их из поколения в поколение.
Приготовление блюда по рецепту
«Баурсак татарский»:
Рецепт:
3ст.муки., 5 яйц, соль- щепотка, сода-1/4 ч. л.
Глазурь:
1 ст. сахара, ½ ст.воды.
Дополнительно: 1,5 л. Растительного масло.
Яйца взбиваем в пену, добавляем муку, соль и соду. Тесто должно получиться «крутым» - эластичным как для пельмени. Правило тоже: тесто вымешиваем, пока оно не станет однородным. Муку добавляем до тех пор пока тесто не перестанет липнуть к рукам.
Теперь отрезаем от тесто небольшой кусок и скатываем колбаску – 1см. делим ее на дольки около 2,5 см.
Толстостенный казан наливаем 1,5л. Подсолнечного масло немного подогреваем. Теперь в теплое масло добавляем 1/2ст. холодный воды, доводим до кипенья. В масло кидаем дольки теста , чуток прибавляем газ. Баурсак начнет быстро раздуваться и как только увеличится вдвое, газ нужно убавить на минимум. Выпечка должна всплыть, цвет должен быть ярко карамельным.
Готовый татарский баурсак из казана перекладываем в дуршлаг или сито, чтобы стекало масло.
Для глазури высыпала сахар, вылила воду и сначала на медленном огне растворила сахар, а потом кипятила 8 минут, до легкого загустения сиропа. Проверить можно так – капнуть на тарелку капля сиропа не должна растекаться.
Перемешала баурсаки в сахарном сиропе. Выложила баурсаки горкой на тарелку.
В процессе приготовления я узнала, что баурсак является непременном атрибутом праздничного стола, в виде горки в отдельном блюде. Играет важный роль в свадебных обрядах татар. В татарской свадебной традиции родители невесты приносили в подарок на свадьбу баурсак.
Руководитель проекта : Нуриева Альбина Мансуровна
Автор: команда «"Юный эколог"», Альметьевский район, село Верхняя Мактама , Республика Татарстан, Россия, МБОУ "Верхнемактаминская ООШ"
Ачма (груз.: აჩმა) — грузинский вид хачапури, готовящийся из большого количества слоёв теста, которое немного отваривают. В качестве начинки можно использовать сулугуни, сыр, так же можно сделать 50% сулугуни и 50 % имеретинского сыров.
Главный принцип приготовления ачмы заключается в том, чтобы тесто было несладкое, а сыр — соленый.
Употребляется ачма, как правило, в горячем виде. Удобна тем, что её можно разогревать повторно — она от этого нисколько не теряет во вкусе. Поэтому обычно её готовят сразу большими противнями.
все фотографии Автор: команда «Баргузин», Шелехов, Иркутская область, Россия, Муниципальное бюджетное общеобразовательное учреждение Шелеховского района "Шелеховский лицей"
"Что сильнее, чем смерть и рок, -
Сладкий анковский пирог.
Л. Толстой
тесто:
мука – 450 г
сливочное масло – 225 г
сахар – 115 г
желтки – 3 шт
вода - 50 мл
начинка:
сливочное масло – 125 г
яйца – 2 шт
лимон (цедра) – 2 шт
лимон (сок) – 3 шт
сахар – 1,5 стакана
сахарная пудра - 3 ст. ложки
Растереть муку с маслом, желтками и сахаром. Добавить воду и замесить тесто.
Раскатать тесто по диаметру формы для выпечки.
Выпекать в духовке при 180 гр. около 40 минут. Остудить и разрезать на 2 коржа.
Начинка: растереть масло с сахаром, добавить сок и цедру лимона, яйца. Перемешать и варить на водяной бане до загустения.
Смазать начинкой 1 корж, накрыть 2-м коржом, который тоже смазать начинкой. Посыпать сахарной пудрой.
все фотографии Автор: команда «Дружба», Балашов , Саратовская область, Россия, МОУ " СОШ № 5 г.Балашова Саратовской области"
Для приготовления блюда нам понадобится:
-Куриная грудка;
-Картофель;
-Томат;
-Лук репчатый;
Для соуса:
-Майонез;
-Смесь перцев (по вкусу);
-Соль.
Итак, начнем!
Для начала промоем все овощи и почистим их.Лук порезать кольцами, а остальные овощи кружочками.Порезать курицу. Теперь приготовим соус.
Смешиваем майонез и смесь перцев.Затем выкладываем курицу в соус и тщательно перемешиваем. На дно горшочков наливаем подсолнечное масло и выкладываем туда курицу.Далее в горшочки выкладываем лук колечками. Следующий слой будет картофель . Мы его так же обваливаем в соусе и выкладываем в горшочки.После того как положили картофель, кладем помидоры.Далее вновь слой картофеля.Сверху все промазываем майонезом и солим !
Далее горшочки закрываем, ставим в духовку на 220 градусов на 40 минут.Через 40 минут проверяем картофельную готовность .
Наше блюдо готово.
Можно вытаскивать горшочки . Минут на 15 оставим настояться .Можно выложить на тарелки, кому как удобно.Приятного аппетита!!!
все фотографии Автор: команда «Всезнайки», Корноухово Рыбно-Слободского района, Республика Татарстан, Россия, МБОУ "Корноуховская ООШ"
все фотографии Автор: команда «Ашки-88», Ярославль, Ярославская область, Россия, Муниципальное общеобразовательное учреждение "Средняя школа № 88"
