Готовим Щи

Щи – это национальное русское блюдо. Они занимали особое место на столе . Чаще всего в русской кухне они варились из квашеной капусты, однако варили и из свежей. Чаще всего «забеливались» не сметаной, а кислым молоком. Ими обедали порой несколько раз за день. Замороженные щи зимой с собой брали в дорогу. Готовили их как с мясом, так и с рыбой. А в пост ели постные. Постные щи, приготовленные на обычной очищенной воде, ничем не хуже тех, которые делают на бульоне, а в чем-то даже и лучше, например, они намного полезней, легче усваиваются организмом, насыщают его и в то же время не отяжеляют. А ещё такой супчик получается довольно ароматным и вкусным, так что его можно кушать не только в дни очищения души, но и в любые другие, когда просто хочется чего-либо лёгкого!

Автор: команда «Спайдермены», Ярославль, Ярославская область, Россия, Муниципальное общеобразовательное учреждение "Лицей № 86"

Кабак бэлэше (Тыквенный пирог)

Кабак бэлэше (Тыквенный пирог) Пироги с разной начинкой всегда были излюбленными блюдами татарской кухни и в будние дни, и по праздникам. В зависимости от начинки некоторые пироги, например, только с крупой и овощами пекли часто (обычный пирог с тыквенной начинкой). А по праздникам готовили уже тыквенный бэлэш с тыквой и изюмом, с добавлением масла, сахара. Наша прабабушка готовила нам этот пирог в печи, а нам было интересно, когда она доставала его длинным ухватом. И сейчас это блюдо является излюбленным среди татарского населения, несмотря на место их проживания. Например, наши родственники, проживающие в Самарской области, с удовольствием готовят этот пирог по праздникам. Предлагаем и вам его рецепт. Попробуйте приготовить, не пожалеете! Готовим необходимые ингредиенты: Для теста: - 150 гр. подсолнечного масла или ½ пачки маргарина - мука - вода - соль - сода - сахар Для начинки: - тыква - рис - изюм, курага, чернослив - сливочное масло - сахар Приготовление: Замешиваем тесто. В большую миску наливаем подсолнечное масло или маргарин (предварительно размягченный), около стакана теплой кипяченой воды, столовую ложку сахара, чайную ложку соли, пол чайной ложки соды и тщательно перемешиваем, до полного растворения крупинок. Затем добавляем муки столько, чтобы получилось тугое, но не слишком тесто, удобное для раскатывания. Вымешиваем долго, пока тесто не станет отлипать от рук. Затем накрываем тесто чем-либо и оставляем его отдыхать. Готовим начинку. Рис, предварительно промыв, отвариваем до полуготовности и слив в дуршлаг, промываем холодной водой (некоторые любят вместо риса использовать пшено). Тыкву, очистив от кожуры и семян, нарезаем небольшими кубиками. Сухофрукты промываем, при необходимости отпариваем. В глубокой посуде смешиваем тыкву, рис и сухофрукты. Добавляем стакан сахара. Тесто делим на две части: одну поменьше – для верха. Раскатываем сперва большую часть теста – для низа. На стол посыпаем муку чтобы тесто не прилипало. Раскатываем поочередно то с одной стороны, то с другой, не забывая чуть присыпать мукой. Размер раскатанного пласта должен быть больше размера сковороды на столько, чтобы края теста выступали за борта сковороды примерно на 10 см. Сковороду смазываем подсолнечным маслом и вкладываем на нее пласт теста. Тщательно перемешанную начинку выкладываем на тесто, разравниваем, сверху покрываем пластинками сливочного масла (толщиной приблизительно 3-4 мм., чтобы вся поверхность была покрыта. Раскатываем вторую часть теста для верха. Борта нижнего пласта теста накладываем на поверхность чуть защепляя по кругу, уменьшая диаметр отверстия. Верхний пласт должен быть почти равен оставшемуся отверстию. Накрываем верхний слой на пирог и сцепляем верхний и нижний слой теста, придавая ему волнообразную форму. Можно украсить поверхность фигурками, вырезанными из остатков теста. Смазывает поверхность пирога маслом и отправляем в духовку. Выпекаем 1-1,5 часа при температуре 200-220 градусов, корочка при этом должна стать очень румяной. Достав из духовки дать немного постоять. Затем нарезать на порционные куски и подавать на стол. Этот пирог вкусный и теплым и холодным. Приятного аппетита!!!

Автор: команда «Друзья природы», Азнакаево, Республика Татарстан, Россия, Муниципальная бюджетная организация дополнительного образования "Центр детского творчества города Азнакаево"

Салат "Цветочная полянка"

Слово «салат» в переводе с итальянского означает соленый (salata или salato), то есть блюдо, приготовленное из листьев салата с добавлением соли, растительного масла и уксуса. Салаты известны как блюда со времен Древнего Рима. Именно там их готовили из петрушки, лука, эндивия и заправляли перцем, солью и медом. Эти блюда служили сопутствующими основному блюду. В Европу, сначала во Францию, салат попал в качестве особо изысканного блюда, подаваемого к жаркому, только в начале средних веков. Здесь салаты получили свою вторую родину и сильно видоизменились. Французы добавили в состав латук – лиственное растение с нейтральным вкусом. Постепенно в состав начали включаться новые непривычные для тех времен растения, такие как лебеда, цикорий, одуванчик. И только в самом конце 18 века в рецепт этого блюда вошли перец, сельдерей и капуста. А вслед за этим: спаржа, свежие огурцы, артишоки, - все растения зеленого цвета. Дело дошло да целого кулинарного искусства приготовления этого блюда: появилась даже такая профессия – мастер салата. В России салаты начали создаваться в начале прошлого столетия на базе национальных закусок: соленых грибов, квашеной капусты, соленых огурчиков, моченых яблок, перемешанных с луком и русской заправкой - подсолнечным маслом, уксусом и перцем. У современного салата, как и его древних предшественников, есть ряд неоспоримых преимуществ перед другими видами пищи: они быстро готовятся, не требуют подогрева и богаты витаминами. Для приготовления потребуется: Для салата: 1 свежий огурец, 5 редисок, зеленый лук, зеленый салат, укроп. Для заправки: 1-2 ст.ложки растительного масла, соль. Приготовление: Овощи и зелень промыть. Огурцы нарезать дольками и по половинке,из редиски вырезать "цветочки",нарезать лук. Выложить листья салата на тарелку по краю, на каждый лист салата положить зелень укропа. В центре на листья салата посыпать зеленый лук и положить "цветочек" из редиски. Остальные "цветочки" расставить на одинаковом расстоянии по краю по кругу,предварительно положив на эти места дольку огурца. Добавить к редиске, расположенной в центре дольки огурца половинки - "лепестки". Заправить солью и растительным маслом. Приятного аппетита!

Автор: команда «Весёлый улей», Нагорье, Ярославская область, Россия, Муниципальное образовательное учреждение Нагорьевская средняя общеобразовательная школа Переславского муниципального района Ярославской области

Кексы "Тодд"

Предлагаем попробовать кексы "Тодд"! Наши кексы просты в приготовлении и очень вкусные. Их можно сделать, когда к вам , например, неожиданно нагрянут гости , а угостить нечем. Из данного количества теста(все строго по рецепту) у нас вышло 17 замечательных кексов. Приятного аппетита!

Автор: команда «"Тод"», Переславль-Залесский, Ярославская область, Россия, Муниципальное общеобразовательное учреждение "Средняя школа № 2"

Русские щи от Куликовой Анастасии

Автор: команда «Дети Перекопа», Ярославль, Ярославская область, Россия, Муниципальное общеобразовательное учреждение "Средняя школа № 13"