1 2 3

Копорский чай

Копорский чай У Иван-чая много имён самые распространённые : кипрей, Боровое зелье, богатырский чай, копорский чай, русский чай, но как не называй это все он, истинно русский напиток. Первое упоминание о кипрее встречается ещё в древнерусских летописях 10 века. В них говорится, что 1242 году князь Александр Невский со своей дружиной освободил город Копорье от немецких рыцарей - крестоносцев. Войско князя сильно пострадало и благодарные жители этого города лечили раненых воинов порошком из листьев кипрея, а измучена и ослабленных долгими боями поили отваром из этого растения. Позже именно в Копорье стали производить традиционный русский напиток и дали ему название- Копорский чай. исследования ученых показали, иван-чай имеет более 70 микроэлемента, а также является прекрасным антисептическим средством. Моя семья уже 5 лет занимается заготовкой знаменитого копорского чая. Листья иван-чая собираем в июле, во время цветения растения. Завариваем как листовой, так и гранулированный чай. Рецепт листового Копорского чая Собрать листья иван-чая сверху вниз, до середины стебля растения. Собранные листья с цветками туго набить в стеклянные банки и поставить в тёмное прохладное место. Банки закрыть капроновыми крышками. Через сутки листья вынуть из банки небольшими пучками, размять руками до появления сока, затем порезать листья кусочками по 1 см. Заготовленное сырьё сложить в полотняный мешочек, туго набив его, завязать, положить под гнёт и убрать в прохладное тёмное место на двое суток. Затем вынуть заготовленные листья из мешочка, разложить на противень и сушить в духовке, сушилке или русской печи. Цветки иван-чая необходимо сушить отдельно. Рецепт гранулированного Копорского чая Собрать листья иван-чая рассыпать на 10 часов на какой-либо поверхности. Затем прокрутить через мясорубку, сложить в эмалированную посуду и помять. Сырьё оставить дома в течение двух суток. Затем листья рассыпать на противень и сушить в духовке или сушилке. Цветки иван-чая также сушить отдельно. Заваривать как обычный чай. Моя семья с удовольствием пьёт этот замечательный чай! Я рекомендую попробовать всем желающим заготовить летом копорский чай по рецептам моей семьи.
подробнее

Автор: команда «Касаткин Никита», Белое, Ярославская область, Россия

"Любимое блюдо"

Кто не любит макароны? Это наверное самое любимое блюдо всех детей. Хлеб.булочки.пирожки. Бабушкины пироги. И конечно же макароны. А с каким удовольствием мы их делали.

Автор: команда «Потомки», Балтийск, Калининградская область, Россия

"Грибное холодное"

Стоял на крепкой ножке, теперь лежит в лукошке, что это?! С детства знакомая загадка посвящена, правильно, грибам! Традиционно в первый осенний месяц любители тихой охоты затачивают ножи, достают позабытые корзины, просыпаются ни свет ни заря и отправляются в самую гущу леса за долгожданным трофеем. Отыскать грибы среди осенней опавшей листвы – нелёгкая работа, но вот приготовить блюдо, которое остаётся популярным на протяжении многих веков ещё более сложно. Мы хотим рассказать о блюде из грибов. Которое всегда готовят в нашей местности. Когда возникло это блюдо, точно неизвестно. Но его готовила еще моя прабабушка, в центральной части России. А это значит, начало 20 века. Ели "Грибное холодное" крестьяне, обычно, в пост. Это холодный суп. Хотя,если есть без кваса, то будет второе блюдо. Для этого блюда понадобятся: сушеные грибы - 300 граммов, свежая капуста - 500 граммов, 3 средних моркови, 2 крупных луковицы, растительное масло для тушения, квас (лучше домашний), сметана, лавровый лист, перец душистый.
подробнее

Автор: команда «Капельки», Поздняково, Нижегородская область, Россия

Мастер-класс по приготовлению традиционных русских блинчиков

Блины являются традиционным лакомством русского народа, одним из самых любимых блюд, как во времена древней Руси, так и сейчас. Принято считать, что блины - чисто русское блюдо, и об этом свидетельствует многовековая традиция изготовления и употребления лакомства во всех его видах. Действительно, на Руси они укоренились давно и надолго. Хотя, еще в V веке до нашей эры египтяне изготавливали кислые лепешки, своего рода блины. Еще в IX веке русичи лакомились дрожжевыми блинами. Существуют даже конкретные годы их появления в меню – 1005-1006 годы. О том, как появилось столь вкусное блюдо, сложено много легенд, одна из которых гласит, что овсяный кисель, забытый в печи, поджарился и подрумянился. После снятия пробы, все решили, что это вкусно. Так и появились блины. Исследуя русские быт и традиции, историк В. Похлебкин пришел к выводу, что название блюда происходит от формы слова молоть, «млин». Дословно «блин» может обозначать изделие из муки, что полностью соответствует истине. Исторически сложилось, что для приготовления блюда использовались самые высококачественные продукты. Все дело в том, что блины были предназначены для поминовения усопших. Их выпекали в больших количествах и раздавали людям с небольшим достатком, чтобы те в свою очередь отведали лакомство и вспомнили покойного. Позднее, ближе к IX веку, блины стали главным блюдом праздника Масленица, что так же является своего рода поминками или проводами зимы. Хотя, бытует и другая версия, что они напоминают по цвету и форме весеннее солнце и являются символом главного славянского божества, Ярило. Блины употреблялись только в соответствии с традициями. Их можно было брать только руками и запрещалось использовать столовые приборы при «блинной» трапезе. Если человек позволял себе разрезать блин ножом, то его били палками, как осквернителя божественного солнца.
подробнее

Автор: команда «Анастасия Мутилина», Ильиногорск, Нижегородская область, Россия

Драники белорусские

Драники – одно из самых узнаваемых и любимых блюд белорусской кухни. Как приготовить драники? Основа традиционных белорусских драников – картофель, лук, соль и растительное масло для жарки. И этого вполне достаточно, если вы готовите их из вкусной белорусской картошки с высоким содержанием крахмала. В классические белорусские драники не добавляются мука или яйца в качестве скрепляющего ингредиента. Если тесто жидкое, у белорусских хозяек есть другой секрет – слить из натертого картофеля немного сока, а потом добавить в тесто крахмал, который опустился на дно емкости с соком. Впрочем, вы можете пофантазировать и на свой вкус немного изменить классический рецепт драников, добавив в тесто яйцо, муку, специи. Рецепт белорусских драников картофель – 12 шт. лук – 1 шт. растительное масло соль Картофель очистить, промыть и натереть на мелкой терке вместе с луком (для сохранения светлого цвета). Посолить и хорошо перемешать до однородной консистенции. На сковороде разогреть растительное масло и выкладывать картофельное тесто в виде небольших лепешек. Обжарить драники с одной стороны примерно 2-3 минуты до образования румяной корочки. Затем перевернуть на другую сторону, обжарить еще 1-2 минуты. Подавать к столу горячими со сметаной. Можно также подать драники с моченой брусникой, сметано-яблочным или сметано-луковым соусом, мачанкой. Или приготовить драники в горшочке – с мясом, колбасками, грибами…
подробнее

Автор: команда «"Хранители бесценного"», Щучин, Беларусь

Копченая ряпушка

Разделка рыбы. Прежде чем закоптить ряпушку, ее нужно разделать. Очень важно очистить тушку от внутренностей, иначе мясо станет горьким и невкусным. Засолка ряпушки. На 1 кг рыбы потребуется примерно 100 г крупной соли. Тушки натирают снаружи и внутри, затем укладывают в эмалированную посуду. Оставляем мариноваться на 3 часа в холодное место. По истечению 3х часов, рыбу необходимо промыть и оставить на время для обветривания, примерно на 1 час. Подготовка к копчению. Для копчения используем щепу ольхи, яблони или вишни. Щепу нужно замочить не менее чем на полчаса до использования. Под коптильней разводят костер, на дно укладывают подготовленную щепу. Тушки раскладывают на решетки, смазанные маслом. Теперь оставляем минут на 40 стараясь поддерживать температуру примерно 120 градусов. Через 40-50 минут копченая ряпушка готова. Приятного аппетита !

Автор: команда «радость», Переславль-Залесский, Ярославская область, Россия

Блины

Блины́ - плоские и круглые мучные изделия, приготавливаемые из жидкого теста методом жарки на сковороде. Блины употребляются как самостоятельное блюдо и вместе с начинками. Слово «блин» — искажённое «млин» от глагола «молоть». «Мелин», или «млин», означает изделие из намеленного, то есть мучное изделие. Для приготовления блинов нам потребуется: Кефир-0,5 л, Яйцо-3 шт, Мука-200 гр, Сода-1 ч.л, Соль-1 ч.л,Сахар-3 ст.л, Сливочное масло-2 ст.л, Кипяток–1 стакан. Приготовление блинов:Яйца взбить с сахаром и солью. Подогреваем кефир и добавляем соду. К жидким ингредиентам добавляю муку и размягченное сливочное масло и продолжаю перемешивать до однородного состояния, чтобы не было комочков. Получается тесто похожее на густую сметану. Теперь очередь кипятка. Постепенно тонкой струйкой вливать кипяток, постоянно помешивая. Заварное тесто для блинов на кефире готово. Хорошо разогреть сковороду и смазать растительным маслом. Половником налить тесто на сковороду и равномерно распределить по её дну.Жарить тонкие блины на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны, до золотистого цвета. К заварным блинам на кефире можно подать сметану, мёд, варенье, а также солёную рыбу, красную икру или ветчину.Приятного аппетита! Блины являются традиционным лакомством русского народа, одним из самых любимых и почитаемых блюд, как во времена древней Руси, так и сейчас. Существует множество преданий возникновения блинов на Руси. Одно из них рассказывает, что первый блин – это результат выпаривания и поджаривания овсяного киселя, забытого хозяйкой в русской печи. Спохватившаяся хозяйка подала на стол подрумянившийся блин из овсяного киселя, который пришелся всем по вкусу. По другой версии, в 11 веке блины стали главным символом Масленицы колоритного русского праздника, связанного с проводами зимы. Золотой цвет блинов и их круглая форма имеют сходство с весенним солнцем и поэтому символизируют главное языческое божество Ярило, которому поклонялись славяне до принятия христианства. Блины занимали достойное место на столе каждой хозяйки, и считаются одним из самых первых мучных блюд появившихся в рационе наших предков приблизительно в 9 веке нашей эры.
подробнее

Автор: команда «Бугакова Елизавета », Переславль-Залесский, Ярославская область, Россия

Армянские сладости на ярославском столе!

Доброго дня всем, меня зовут София Сукиасян. Мой папа родился и вырос в Армении, сейчас там живет моя бабушка, а мы переехали в Ярославль. Очень часто мама и папа готовят блюда армянской кухни: кюфту, спас-суп, хашламу, это очень вкусно! На 23 февраля мы с мамой решили испечь гату и угостить ребят моего класса. Гата - это национальная выпечка с начинкой из сахара и сливочного масла. Мы взяли муку, сливочное масло, сахар, яйца и слоеное тесто. Из сливочного масла, песка и муки приготовили начинку, раскатали тесто, смазали белком, сверху выложили начинку, свернули рулет, вилкой сделали узор, смазали желтком и в духовку. В школе я сначала рассказала об армянской кухне, а потом на радость друзей, угостила всех! Все были довольны! попробуйте и Вы, приятного аппетита!
подробнее

Автор: команда «Сукиасян София», Ярославль, Ярославская область, Россия

Кыстыбый - татарские лепешечки с картошкой-пюре

Ингредиенты: Тесто: -молоко 130 мл -яйца 1 шт. -сахар 1 ч.л. -соль 1/2 ч.л. -мука - 250-270 г -масло сливочное 50 г -масло сливочное для смазывания 50-60 г Для начинки: -картофель 1 кг -лук 1 шт. -молоко 200 мл -масло сливочное 50 гр. -соль по вкусу. Приготовление: 1. Замесите тесто. Смешайте молоко, яйцо, соль и сахар. 2. Растопите масло и влейте в молочно-яичную смесь. 3. Всыпьте просеянную муку, перемешайте и вымесите тесто. 4. Дайте тесту отдохнуть. 5. Приготовьте начинку. Отварите картофель. Помните с молоком и маслом. Обжарьте репчатый лук и добавьте в пюре. Закройте крышкой, чтобы не остыло. 6. Через 30 минут тесто разделите на равные кусочки (10-11 шт). 7. Раскатайте каждую часть в лепешку. Наколите вилкой. 8. Обжаривайте лепешки на разогретой сухой сковороде с толстым дном. 9. Снимая лепешку, сразу смазывайте растопленным маслом и накрывайте полотенцем. 10. На половинку лепешки выложите начинку и накройте второй половинкой. 11. Разогревать кыстыбый можно, поджаривая на масле. Получаются аппетитные хрустящие пирожки). Приятного аппетита!

Автор: команда «Наследники», Уфа-Шигири, Свердловская область, Россия

1 2 3